Számtalan variációban készülhet a padlizsánból kenőke, én most tejmentesen, sült hagymásan készítettem.
Két közepes méretű padlizsánt sütöttem meg a sütőben. Addig kell sütni, amíg a héj ráncosodni kezd, így ezt könnyű majd lehúzni róla.
1 duci gerezd fokhagymát és egy kisebb fej vöröshagymát apróra vágtam, kevés olajon addig sütöttem, míg picit barnulni nem kezdett. Csak PICIT barnára, így enyhén édeskés íze lesz.
A sült padlizsánt ,a hagymákat és egy evőkanál olívaolajat turmix segítségével kenhető masszává kevertem, majd sóval, borssal ízesítettem.
Kenyérre kenve, salátával (pl. paprika, paradicsom, uborka stb.) nagyon finom.